黑牛 - 2008-6-13 18:10:40
串烧黄鳝(特点：甜咸爽口，去湿益神 ) 原料：材料：黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。调味料：酒、姜汁各2匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉、麻油少许。 制作过程： 1、黄鳝洗净，切出6等份，加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌30分钟； 2、菠萝、青椒、番茄各切出6等份备用； 3、肉排机两面刷油预热2分钟后，放入用6枝竹签串起的黄鳝，烤制2-4分钟； 4、取出，串起菠萝、青椒番茄，再烤制2-4分钟，便可装盘。
香蔬烤鸡腿（鸡翅）(特点：色泽金黄、皮脆肉嫩，汁液浓厚 )原料：4只鸡腿（或翅中）、2个甜红椒（Bellpepper）、1个青椒、2颗洋葱、2大匙橄榄油、1小匙干的百里香（Thyme）、白酒少许、盐与胡椒适量。 制作过程： 1、鸡腿一只分切面两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1寸宽的长条；洋葱切片； 2、鸡腿、青、红椒与洋葱直接放入预热2分钟的肉排机中； 3、刷橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料； 4、把鸡块与蔬菜在烤盘上铺平，鸡皮朝上；盖上肉排机烤约6-8分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可； 5、将烤好的鸡与蔬菜装盘，将接汁盒中鸡汁、余油混合加白酒，加热搅拌1分钟成酱汁，倒入盘中鸡块上即可。
烤牛肉饼(特点：外脆里嫩，汁浓味香，松软嫩鲜 ) 原料：净牛肉500克，牛奶250亳升，鸡蛋2个，猪肥膘150克，胡椒粉2.5克，新鲜面包50克，植物油125克，土豆泥500克，辣酱25克，西红柿汁50克，黄酒25克 制作过程： 1、将净牛肉剔筋膜，和猪肥膘一起剁烂成泥茸或用绞肉机把两种肉绞两遍成碎泥茸； 2、鲜面包用牛奶浸泡一下，取出挤干牛奶汁后与鸡蛋液、盐、胡椒粉搅拌均匀制直径约10厘米，厚约1厘米的圆形牛肉饼； 3、牛肉饼直接放入刷油的肉排机中，加热4-6分钟至两面微黄后，涂刷辣酱油、西红柿汁、黄油； 4、再加热3-5分钟后趁热装盘，浇上烤汁，旁边配熟土豆泥一同食用即可。
辣味红酒烤羊排(特点：色泽金黄，鲜香可口 ) 原料：特选羊肋排1公斤，意大利尖管通心粉（PENNE）20克，青芦笋6支，Abasco辣椒酱4滴，辣椒粉2茶匙，红糖粉2大匙，红酒醋1.5大匙，番茄酱2大匙，清水1大杯，橄榄油1大匙，红酒1大杯 制作过程： 1、将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天； 2、滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用，青芦笋整支川烫待凉； 3、将肉排机双面涂刷橄榄油预热2分钟后放入羊肋排，时间设定为3-5分钟，然后在羊肋排两面涂刷红酒，并继续烤制2-4分钟； 4、利用羊肋排的腌酱加热制作汁液，使其浓稠，取出羊肋排，将通心粉与青芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。